Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü'nden yapılan açıklamada, simit, tost, döner, lahmacun, pide, hamburger çeşitleri, soğuk sandviçler, pizza, kızarmış patates ve parça tavuk, balık-ekmek gibi fast-food ürünleri ile beraber tüketilen kola, çay ve kahve gibi içeceklerin, özellikle çocuk ve gençler tarafından sık tercih edilmesinin, yetersiz ve dengesiz beslenme ile birlikte çeşitli sağlık sorunlarına yol açtığı belirtildi.

Açıklamada, fast-food sistemi ile tüketilen besinlerin enerji ve bazı besin öğeleri yönünden dengeli olmadığına işaret edilerek, fast-food ürünlerindeki en önemli sorunun yüksek enerji içermeleri olduğu kaydedildi.

Türk toplumunun geleneksel beslenme alışkanlıklarında yaşanan değişimlerin ve beslenmeye ayrılan zamandaki azalmanın, sağlık sorunlarına yol açtığı vurgulanan açıklamada, Günümüzde fast-food alışkanlığının giderek arttığı, Fast-food'larda orta düzeyde yenen bir öğünün enerji içeriğinin, 400 kaloriden başlayıp 1500 kaloriye kadar yükseldiği ve enerjinin çoğunun yağ ve şeker kaynaklı olduğu ifade edildi.

Fast-food ürünlerindeki yağın çoğunun hayvansal kaynaklı olduğu ifade edilen açıklamada, bu ürünlerin sodyum, kolesterol ve özellikle doymuş yağ miktarı, diğer besin öğeleri yoğunluğuna göre daha fazla olduğu kaydedildi.

FAST FOOD'DAKİ BAĞIRSAK KANSERİ RİSKİ

Fast- food restoranlarında tüketilen besinlerin, A ve C vitamini ile kalsiyum yönünden yetersiz olduğu vurgulanan açıklamada, şunlar ifade edildi:

''Fast-food olarak tüketilen besinler, A ve C vitamini ile kalsiyum yönünden yetersiz olup posa içeriği de düşüktür. Bu vitaminlerin düşük düzeyde alınımı, bağışıklık sisteminin yetersizliğine, kalp-damar hastalıkları ve katarakt riskinin artmasına yol açıyor.

Büyüme çağında kalsiyumun yetersiz alımı, büyümeyi olumsuz etkiler ve kadınlarda menopoz sonrası osteoporoz riskini de artırır. Beslenmede posa içeriğinin yetersizliği ise bağırsak kanseri riskini artıran faktörlerdendir.

Fast-food mönüleri yüksek miktarda sodyum içerir. Bu durum yüksek kan basıncının oluşmasına neden olur ve mide kanseri riskini artırır. Ayak üstü beslenmede, kolalı içecekler, çay ve kahve sıklıkla tüketilmektedir. Bu tür içeceklerin fazla miktarda tüketimi vücutta demir emiliminin azalmasına ve demir eksikliğine yol açar.''

Sağlık Bakanlığı'ndan yapılan açıklamada, fast-food ürünlere renklendirici, tatlandırıcı ve aroma artırıcı katkı maddeleri eklenebildiği dile getirilerek, bu ürünlerin uygun kullanılmamaları ve sık tüketimlerinin uzun dönemde kanser riskini artırdı hatırlatıldı.

Açıklamada, ayrıca, derin yağda kızartma gibi yöntemlerin de fast-food mönülerinin yağ içeriğini artırdığı ve sağlık açısından risk oluşturduğu uyarısında bulunuldu.

Sağlıklı bir yaşam için, tüketilen besinler kadar bu besinlere uygulanan hazırlama ve pişirme yöntemlerinin de büyük önem taşıdığı ifade edilen açıklamada, ızgara yaparken yiyeceğin yüzey kısımlarına gelen ateşin çok yüksek olmaması ve pişirilirken et ile ateş arasında 10-15 santimetrelik mesafe bulunmasına özen gösterilmesi gerektiği belirtildi.

Derin yağda kızartma yönteminin fast-food restoranlarda sıkça kullanıldığı hatırlatılan açıklamada, bu yağların 10-12 saat kullanılmaları nedeniyle kimyasal ve fiziksel değişikliklere uğradığı ve çabuk bozulduğuna dikkat çekildi. Açıklamada, yağda kızartılmış yiyeceklerin sık ve sürekli tüketiminin, kalp-damar ve sindirim sistemi hastalıkları ile kanser riskini önemli ölçüde artırdığı vurgulandı.

NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Fast-food ürünlerinin seçiminde sağlıklı beslenme ilkelerinin dikkate alınması gerektiği ifade edilen açıklamada, şu uyarılara yer verildi:

''Fast-food beslenmede, daha çok fırında pişmiş ve ızgara besinler, et, tavuk ve balık içeren sandviçler ve düşük yağlı besinler tercih edilmelidir. Asitli ve gazlı içecekler yerine vitaminlerden zengin ve taze sıkılmış meyve suları, az yağlı salatalar ve kalsiyum içeren süt, ayran ve sütlü tatlılar tüketilmelidir.

Uygun koşullarda hazırlanan ve geleneksel hızlı yemek sistemimizde yer alan, gözleme, etli ve peynirli pide çeşitleri, köfte ekmek, su böreği, aşure gibi yiyeceklerin, hamburger ve patates kızartmasından sağlık açısından daha iyi seçenekler olacağı unutulmamalıdır.

Fast-food işletmeleri her şeyden önce yiyecekleri hazırladıkları, sakladıkları ve servis yaptıkları mekanların temizlik ve hijyenine çok dikkat etmelidir. İşletmelerinde görevli personelin portör tetkiklerini düzenli olarak yapmalıdır.

Fast-food işletmeleri, müşterilerine yönelik sağlık açısından yararlı düşük yağlı besinler hazırlamalı, hayvansal yağ yerine bitkisel yağ kullanımını artırmalı, yağı azaltılmış salata soslarını kullanmalı, taze ve uygun koşullarda hazırlanmış meyve ve meyve salataları ile tam buğday unundan yapılmış çörek ve pizza hamurları hazırlayıp tüketicilere sunmalıdırlar.''

Kaynak: Star Gazetesi

Yorumlar (0)

Yorumları RSS ile takip edin